最近お腹のぷにぷに感が増えてきたので2012年(vol14)春号のためしてガッテンの本を見直しました(笑)
この本の謳い文句は「科学の秘策で食べてやせる」。ようは満腹になるまで食べても体重を減らすことができる食材がかかれています。今回はそれをちょっと紹介します。
ここで紹介するのが以下の２つです。
- とりすぎると太る原因となる糖や脂肪の吸収をブロックしてくれる食材
- 消化吸収をゆっくりにする食材
１つめはそのまま糖と脂肪をブロックしてくれる食材です。２つめはインスリンの分泌をおだやかにする食材になります。食べたものが早く消化吸収されると血糖値がすぐ上がり、余った糖を脂肪に変えるインスリンが大量に分泌されてしまうのでゆっくり消化吸収させてインスリンの量を適度にしてしまおうというものです。これによって摂取した糖が体内でなるべく消費され脂肪になりにくくなります。
では食材の紹介です。
食物繊維とキノコキトサンを含む食材きのこ
きのこ類はカロリーが低く、食物繊維が多いきのこはダイエットの味方になります。きのこに含まれるキノコキトサンによる健康効果も期待でいます。
研究の結果ではキノコキトサンが血中の悪玉コレステロールや中性脂肪値を持っているとのこと。またキノコキトサンは消化器官内で死亡を取り込む酵素の働きを阻害するため余分な脂肪は体内に吸収されることなく排出してくれるそうです。
キノコキトサンって初めて聞いたけど素晴らしいですね(*’ω’*)
きのこで期待できる効果は以下になります。
- 便秘改善
- コレステロール減少
- 中性脂肪現象
低カロリーの食材（寒天、こんにゃく、海藻類）
言わずと知れた低カロリー食材です。食品のカロリーを抑えることができれば食べたうえでダイエットに期待が持てます。その食材は寒天、こんにゃく、海藻類です。低カロリーな上に糖や脂肪の排出効果に優れた食物繊維がたっぷり含まれています。消化されにくく少量でも満腹感をもたらすのでダイエットに最適です。また食物繊維を含むので便通も改善してくれます。
寒天とこんにゃくについては下の方に詳細に記載します。
寒天、こんにゃく、海藻類で期待できる効果は以下になります。
- 便秘改善
- 満腹度向上
- 血糖値改善
- コレステロールの減少
食物繊維と吸水力をもつ寒天
寒天は約８割が食物繊維で最大の特徴は低カロリーと吸水力です。寒天の吸水力は消化器内で大量の水を含んでかさを増し、そのまま腸に届いて腸が糖を吸収するのをブロックしてくれます。また、途中でコレステロールを吸着し体外に排出する働きもあります。ゆっくりと消化器内を進むので血糖値の上昇を抑える効果もあります。
グルコマンナンを含むこんにゃく
こんにゃくにはグルコマンナンを含みます。グルコマンナンは不溶性食物繊維でほとんど形を変えないまま胃や腸に達し、満腹感を与えてくれます。このため食べ過ぎを防ぐことができます。
ためしてガッテンの検証結果では高い減量効果がでています。ただ、食べ過ぎは栄養バランスを崩すので注意が必要とのことです。
ねばねばするムチンを含む食材
山芋、オクラ、なめこなどのねばねばの正体はムチンなどの多糖類です。粘性が高いので食べたものが消化器官内でゆっくりすすむうえに糖を覆って消化を遅くしてくれます。
多糖というとカロリーがありそうですが、ここでいう多糖は難消化性炭水化物だと思います。いわゆる食物繊維です。ネバネバの繊維なので水溶性食物繊維にあたると思われます。本に書いといてほしいですね(笑)
山芋、オクラ、なめこで期待できる効果は以下になります。
- 血糖値改善
- 便秘改善
食物繊維を多く含む山芋
山芋に含まれる食物繊維の一種であるネバネバは消化されにくく、炭水化物を多い消化吸収をゆるやかにしてくれます。このため血糖値の急激な上昇を抑えることができ余分な糖を脂肪に変えるインスリンの分泌を抑えることができます。また腹持ちがよく間食を防ぐこうかもあります。ただし、山芋のネバネバの効果が期待できるのは生の場合のみです。すりおろして使ってください。
まとめ・感想
今回いくつか紹介しましたがどれも良さそうですね！特に食物繊維の重要性が理解できたかと思います。そのほかキノコキトサン、グルコマンナン、ムチンと言った新しいキーワードも知ることができました！お利口になった気分です(笑)
こんにゃくは減量効果が高かったのでそのほかの食材・食品と合わせつつダイエットにチャレンジしてみようかと思います！いづれ(笑)
実はこの本には「科学の秘策で食べてやせる」は３章構成なのであと２章分あります。また後日にでも記載したいと思います。
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記事の続きかきました！食べる順番を変えるだけのダイエット方法(豆知識)
